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野菜ちまき

(2)
野菜ちまき
  • 熱量 310kcal(1個分)

料理:

材料 (8個分)

  • もち米 2と1/2カップ
  • 鶏もも肉 150g
  • 干ししいたけ 3個
  • たけのこの水煮(小) 50g
  • にんじん(中) 1/2本
  • れんこん 1/4節(50g)
  • かぼちゃ 50g
  • ごぼう 1/3本
  • しめじ 1/2パック
  • ぎんなん(缶詰) 1缶(55g)
  • 下味用調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •   小さじ1
  • サラダ油 大さじ3
  • 竹の皮 8枚
  • たこ糸 適宜

作り方

前日の夜に下準備する。もち米はよく洗い、水につけておく。干ししいたけは水につけてもどし、鶏肉は1.5cm角くらいに切って、下味用の調味料をからめておく。
もち米はざるに上げて水けをきる。鶏肉は下味の汁けをしっかり絞り、漬け汁はとっておく。ボールに合わせ調味料の材料を入れて、干ししいたけのもどし汁、鶏肉の漬け汁を加え、2と1/2カップになるよう水をたしてスープを作る。干ししいたけは軸を切って1cm角に切る。たけのこは小さめの乱切りにする。にんじん、れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげ落とし、それぞれたけのこと同じくらいの大きさの乱切りにする。かぼちゃは皮つきのまま乱切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。ぎんなんは水けをきる。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。鶏肉をかるく焦げ目がつくまで炒め、残りの具を加えて炒める。全体に油がなじんだらもち米を加えて炒め合わせる。
もち米が半透明になったら弱めの中火にし、スープをおたま1杯分鍋肌から回し入れる。もち米が汁けを吸ったらもう1杯回し入れ、ときどき焦げないように底からすくい上げながら、もち米がスープを全量吸うまで繰り返す。汁けがなくなったら火を止め、バットなどに広げて粗熱を取る。
竹の皮は熱湯で5分ほどゆでて、水にとる。竹の皮でじょうごを作り、もち米と具を1/8量ずつ詰めて包む。蒸し器で30~40分、強火で蒸す。
(1個分310kcal)

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