作り方

1. ボールにサラダ油以外のころもの材料と水3/4カップを入れ、箸で全体をよく混ぜる。サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やしておく。
2. 鮭は一切れを3つ～4つのそぎ切りにし、下味の材料をふって5分ほどおく。ブロッコリーは固い茎を切り落として小房に分け、水洗いして水けをしっかりと拭く。たれの材料をよく混ぜて、器に入れる。
3. 揚げ油を中温に熱し、ブロッコリーの茎を持ってころもをつけ、2回に分けて油に入れる。箸で返しながら、2～3分ずつ揚げて油をきる。中温のまま、鮭をころもにくぐらせ、2～3回に分けて油に入れ、箸で返しながら2～3分ずつ揚げて油をきる。皿に盛り、たれにつけていただく。
   時間20分、熱量499kcal、塩分2.8g（1人分）