ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いから、油で炒めてたっぷり食べて！ こってり味が美味です。
豚肉は一口大に切る。ボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、全体をなじませる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に幅2～3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ピーマン、ねぎ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
（1人分257kcal）