水っぽいきゅうりは、片栗粉をまぶして！ あっさりとした塩味にしょうがの香りをきかせました。
豆腐はふきんで包んでかるく重しをし、30分ほどおいて水けをきる。
きゅうりはへたを切り落として長さ5cmに切り、縦に4つ割りにする。豆腐は2cm角くらいに切る。しょうがは皮をむいて、ねぎとともにみじん切りにする。
きゅうりにこしょう少々をふり、片栗粉を全体にまぶす。
中華鍋を強火でよく熱し、ごま油を入れて全体になじませる。しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたら、きゅうりを加えて炒める。片栗粉にやや焦げ目がついたら、豆腐を加えて炒め合わせ、塩、こしょう少々、酒、スープを順に加えて全体を混ぜる。
（1人分291kcal）