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ひき肉の磯辺揚げ

ひき肉に豆腐を加えてヘルシーにしました。パリッとしたのりがマッチします。

料理:

撮影:

ひき肉の磯辺揚げ
  • 熱量 344kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 300g
  •  木綿豆腐(小) 1丁(200g)
  •  にんじん 4cm
  •  溶き卵 1/2個分
  •  小麦粉 大さじ2
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1
  •   大さじ1
  •   小さじ1/4
  • 焼きのり 2枚
  • たれ
  •  だし汁 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  •  あさつきの小口切り 少々
  • 揚げ油 適宜

作り方

豆腐はふきんに包み、10分ほどおいて水きりをする。にんじんは皮をむいてみじん切りにする。ボールにひき肉を入れて手で練り、粘りが出てきたら、溶き卵、小麦粉、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。全体がよく混ざったら、豆腐を手で粗くくずしながら加え、にんじんも加えて、全体がなめらかになるまで、さらによく混ぜ合わせる。
のりは一枚を12等分に切る。のり1枚にナイフでたねを大さじ3杯分くらいとってのせ、表面を平らにならす。残りも同様にのせる。
器にたれのだし汁、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、あさつきの小口切りを加える。揚げ油を中温に熱し、2.のたねの面を下にして、2~3回に分けて入れる。3~4分ずつ揚げ、最後に一度返して、すぐに取り出す。油をきって皿に盛り、たれにつけていただく。
時間25分、熱量344kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.9.17

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