えびとたこの酒蒸し
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- えび（小） 16尾（約150g）
- ゆでたこの足 2本
- しょうが 1かけ
- 塩 少々
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- すだち 1個（またはレモンのくし形切り2個）
- あさつきの小口切り 4～5本分
作り方
- えびは塩を加えた水でさっと洗って、水けをペーパータオルなどで拭く。殻をむいて尾も切り落とし、背わたを竹串などで取り除く。たこは厚さ1cmのそぎ切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。
- 鍋にえび、たこ、しょうが、酒、しょうゆを入れて全体をひと混ぜし、ふたをして中火にかける。1分ほどして、煮立ってきたら、弱火にし、2～3分蒸し煮にする。器に汁ごと盛り、すだちを半分に切って添え、あさつきの小口切りを散らす。
時間20分、熱量111kcal、塩分1.2g（1人分）
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