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なすとひき肉の炒めもの

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なすとひき肉の炒めもの
  • 熱量 340kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • 豚ひき肉 100g
  • ザーサイ 40g
  • ねぎ 1/2本
  • 赤唐辛子 3本
  • 揚げ油 適宜
  • しょうゆ 適宜
  •  大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  •  小さじ1
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ2

作り方

ザーサイ、ねぎはそれぞれみじん切りにする。中華鍋に揚げ油を高温に熱しはじめる。
なすはへたを切り落とし、縦4等分に切る。揚げ油になすを入れ、薄く色づく程度にさっと揚げて油をきる。油を大さじ2くらい残して、あとは油用のポットなどに移す。
中華鍋に赤唐辛子を入れて弱火で熱し、黒っぽくなったら取り出す。再び中華鍋を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら、強火で炒める。ひき肉の色が変わったら、しょうゆ小さじ1と1/2をふって混ぜ、なすを加えてさっと炒める。ザーサイを入れ、しょうゆ大さじ1と酒、砂糖、こしょうを加えてひと炒めする。ねぎを加え、酢、ごま油をふってさっと混ぜ、皿に盛る。
時間20分、熱量340kcal、塩分3.1g(1人分)

レシピ掲載日:1994.9.2

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