作り方

1. ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢各少々を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。
2. チーズはごぼうと同じくらいの長さに、5mm角の棒状に切る。きゅうりは塩少々をふってまな板の上で数回ころがし、さっと洗って斜め薄切りにしてから細切りにする。玉ねぎは薄切りにしてふきんに包み、流水の下でもみ洗いをして水けを絞る。
3. ボールにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼうを加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。
4. ボールにチーズ、きゅうり、玉ねぎを加え、ざっと混ぜる。皿にサラダ菜を敷き、サラダを盛って好みでパンを添える。
   （1人分279kcal）