カリカリベーコンのごぼうサラダ
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- ごぼう 1本
- ベーコンの薄切り 4枚
- パセリのみじん切り 大さじ3～4
- ソース
- マヨネーズ 大さじ5～6
- しょうゆ 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ2
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ4
- レモンの絞り汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 酢 少々
- サラダ油 少々
作り方
- ごぼうはたわしで洗って、斜め薄切りにしてから細切りにする。水にさらしてアクを抜き、塩、酢を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。
- ボールにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。ごぼうを加えて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。
- ベーコンは長さを半分に切る。フライパンにサラダ油を熱してベーコンを入れ、カリッとするまでゆっくり炒める。ペーパータオルの上で脂を取り、細かくちぎる。
- ボールにベーコン、パセリのみじん切りを加えてざっと混ぜ合わせる。
（1人分203kcal）
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