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豆みそ

料理: 大庭英子

撮影: 川浦堅至

豆みそ

材料 (4人分)

  • 大豆 1カップ
  • みそ 120g
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ4
  • 和風だしの素(顆粒) 少々
  • 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 大豆はフライパンに入れて、弱火にかける。途中、フライパンを揺すりながら、皮が割れてくるまで、30分くらい、ゆっくりといる。
  2. 鍋に調味料と水1/2カップ、だしの素を入れて弱火にかける。煮立ってきたらいった大豆を熱いうちに加えて手早く混ぜ、さらにひと煮立ちさせる。大豆とみそがよくなじんだら、粗熱を取って1/4量ずつ器に盛る。
    (1人分232kcal)