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薩摩地鶏のたたき

新鮮な鶏肉をさっと焼きつけただけ。カリッとした皮が香ばしい。あっさり味のたたきのできあがりです。

料理:

撮影:

薩摩地鶏のたたき
  • 熱量 262kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 3枚
  • 玉ねぎ(小) 2個
  • 貝割れ菜 1パック
  • サラダ油 小さじ1
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜

作り方

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をかたまりのまま、皮の面から先に強火で1分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に1分ほど焼いて焦げ目をつけ、取り出して粗熱を取る。ラップをかけて冷蔵庫で30分くらい冷やす。
玉ねぎを縦2つに切り、さらに縦の薄切りにして氷水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。貝割れ菜は根を切り落とす。
冷やした鶏肉は薄いそぎ切りにする。皿に玉ねぎを敷き、その上にそぎ切りにした鶏肉をのせて、貝割れ菜を添える。ポン酢しょうゆをかけていただく。
(1人分262kcal)

レシピ掲載日:1994.8.17

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