山口県の郷土料理で、ちくわと豆腐入りの冷たいみそ汁をその名のとおり「ぶっかけ」ていただきます。
料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
ちくわは厚さ1cmくらいの輪切りにする。豆腐は縦に2等分して厚さ6mmくらいに切る。わけぎは長さ5mmくらいの斜め切りにする。
鍋にだし汁を煮立てて中火にし、ちくわ、豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ、再び煮立つ直前で火を止める。冷蔵庫に1時間ほど入れてよく冷やし、器に盛ったご飯にかけてわけぎを散らす。(1人分351kcal)
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