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厚揚げとピーマンのみそ炒め

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厚揚げとピーマンのみそ炒め
  • 熱量 243kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • ピーマン 3~4個
  • キャベツの葉(大) 2~3枚
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 合わせみそ
  •  みそ 大さじ3
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  片栗粉 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。横に置いて半分に切り、さらに半分に切って、対角線で三角形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘたと種を取り除き、2つ~3つに手でちぎる。キャべツは堅いしんを取り除き、一口大に手でちぎる。
ボールに合わせみその材料と水大さじ2を入れ、混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱して、にんにくとねぎを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら、ピーマンとキャベツを加えて炒め合わせる。キャベツが少ししんなりとしたら、厚揚げを加えてさっと炒め合わせる。合わせみそを一気に加えて、全体になじませながらひと炒めし、ごま油をふって、ひと混ぜする。
時間15分、熱量243kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日:1994.8.2

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