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鶏肉と野菜の中国風カレー

料理:

撮影:

鶏肉と野菜の中国風カレー
  • 熱量 301kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(中) 1枚(250g)
  • じゃがいも(中) 2個
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ(大) 1/2個
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 下味
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •   大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 調味料
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ2/3
  • 片栗粉 小さじ2
  • ごま油 大さじ1

作り方

鶏肉は一口大に切り、下味の材料をもみ込む。じゃがいもは皮をむいて6~8等分にし、かぶるくらいの水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。鶏ガラスープの素は湯3カップで溶いておく。
中華鍋(または厚手の鍋)にサラダ油を熱して、鶏肉を入れ、強火で炒める。肉に薄く焼き色がついたら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。香りが立ってきたら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、カレー粉をふり入れて全体を混ぜる。
カレー粉が全体になじんだら、スープを注ぎ、煮立ったら、アクをすくい取る。調味料を加え、再び煮立ったら、弱火にして20分ほど煮る。片栗粉を水小さじ2で溶く。じゃがいもに竹串を刺して、スーッと通るくらいになったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。ごま油を全体に回し入れて、ひと混ぜする。
時間35分、熱量301kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日:1994.8.2

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