えびのカクテルサラダ
料理： 加藤光子
撮影： 飯田安国
材料 (5～6人分)
- 大正えび 20～24尾
- アボカド 2個
- 貝割れ菜 少々
- サニーレタスの葉 適宜
- カクテルソース
- マヨネーズ 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- あれば白ワイン 大さじ1
作り方
- えびは殻ごと、くず野菜（レタスのしんなど）を入れた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて粗熱を取ってから、殻をむきます。アボカドは縦一周に切り込みを入れて、手でかるくねじって2つに分け、種を取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切ります。貝割れ菜は根を切り、レタスは食べやすくちぎります。カクテルソースの材料を合わせます。
- 器にえび、アボカド、具割れ菜、レタスを彩りよく盛り、皿に取り分けてから、カクテルソースをかけていただきます。
（1/6量で225kcal）
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