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なすとしし唐の練りごま風味炒め

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なすとしし唐の練りごま風味炒め
  • 熱量 199kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 5個
  • しし唐辛子 8本
  • 赤唐辛子 2本
  • サラダ油 大さじ2~3
  • 合わせ調昧料
  •  練りごま 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2

作り方

赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて長さを半分に切る。なすはへたを切り落として、縦に2~3カ所皮をむき、縦4等分に切ってから斜めに2つ~3つに切る。しし唐辛子はへたを少し切り落とし、包丁で1~2カ所、縦に切り目を入れる。器に合わせ調味料の材料と水1/4カップを入れて混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱して、なすを入れ、1~2分強めの中火で炒める。なすに油が回ったら、しし唐辛子を加えてさっと炒め合わせ、赤唐辛子、合わせ調味料を加える。強めの中火のまま、木べらで混ぜながら、2~3分炒め合わせ、汁けがほぼなくなったら、火を止める。
時間15分、熱量199kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日:1994.7.17

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