にんじんがたっぷり入って、彩りも栄養もGOOD! 目玉焼きをのせて、食べごたえも満点です。
ベーコンは幅2cmに切る。にんじんは皮をむいて粗みじんに、玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。にんじんがしんなりとしたらご飯を加え、へらでかたまりをほぐしながら、切るように炒め合わせる。パラリとしたら水大さじ1(温かいご飯を使う場合は必要なし)、塩、こしょうをふってさっと炒め、1/2量ずつ器に盛る。
目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ離して2個割り入れる。好みの堅さに火が通ったら、1個ずつチャーハンにのせ、スプーンでほぐしてチャーハンと混ぜながらいただく。
(1人分634kcal)