しょうがの香りをきかせた、さっぱりドレッシングをかけて、歯ごたえを楽しみます。
切り干し大根はざっと洗い、たっぷりの水に10～20分浸してもどす。水けを絞って食べやすい長さに切る。
さやいんげんはへたと筋を取り除き、斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取り除き、上にのせる2個は縦半分に切る。しいたけは軸を切って薄切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、いんげん、しいたけを入れて中火で炒める。いんげんがしんなりしたら火を止めて、皿に盛り、プチトマトを添える。ドレッシングをかけ、全体を混ぜながらいただく。
（1人分174kcal）