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麻婆わかめ

豚ひき肉、ねぎのうまみを、わかめが吸って、お代りしたくなるおいしさです。

料理:

撮影:

麻婆わかめ
  • 熱量 169kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 塩蔵わかめ 100g
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうゆ 大さじ2
  •  大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2/3
  • ごま油 大さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けを絞り、長さ3~4cmに切る。
ねぎは幅8mmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除いて輪切りにする。
中華鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがよくなったらひき肉、赤唐辛子を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふって、水1/2カップを加える。煮立ってきたら、しょうゆ、砂糖を加えて火をやや弱め、3分ほど煮る。片栗粉は水大さじ2で溶く。
わかめを加えてざっと混ぜ、2~3分煮たら、水溶き片栗粉を再び溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油をふる。
(1人分169kcal)

レシピ掲載日:1994.7.17

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