作り方

1. 鶏肉は身と皮にわけて、余分な油を取り除く。身は一枚を4等分に切ってから、それぞれの厚みを半分にして開き、両面に塩、こしょうをふる。ラップの間にはさんで、上からめん棒などでたたき、倍くらいの大きさになるまで薄くのばす。
2. 玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除いて、乱切りにする。たれの材料に水大さじ1を加えて、合わせておく。
3. フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れてやや強めの中火で熱し、バターを加えて溶かす。玉ねぎとにんにくを入れて、色づくまで7～8分炒め、皿などにあけてさましておく。
4. のばした鶏肉に炒めた玉ねぎを1/8量ずつのせて半分に折り、表面にカレー粉をふる。フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて中火で熱し、鶏肉の両面を色よく焼いてから、ピーマンを加えてさっと炒める。合わせたたれを再度混ぜて回し入れ、とろみがつくまで煮る。
   （1人分306kcal）