なすときゅうりのさっぱり酢のもの
料理： 瀬尾幸子
撮影： 青山紀子
材料 (4人分)
- なす 1個
- きゅうり 2本
- 青じその葉 4枚
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1と1/2
作り方
- なすはへたと先端を切り落とし、縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして水けを切る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってしばらくおき、しんなりとしたらかるくもんで水けを絞る。青じそは横にして、せん切りにする。
- ボールに酢、砂糖、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。なす、きゅうり、青じそを加え、ざっとあえる。
（1人分20kcal）
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