きゅうりとにんじんの肉みそディップ
料理： 奥村彪生
撮影： 澤雄司
材料 (4人分)
- きゅうり 2本
- にんじん 1本
- 豚ひき肉 150g
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- にんにく 1/2かけ
- 肉みそ用調味料
- 八丁みそ〈なければ信州みそ〉 大さじ4
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2と1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
作り方
- きゅうりはところどころ皮をむき、長さを2等分してそれぞれ4つ割りにする。にんじんは皮をむき、きゅうりと同じ大きさの拍子木に切る。ねぎは縦に数本切り目を入れてからみじん切りにする。しょうがとにんにくは、皮をむいてみじん切りにする。肉みそ用調味料を合わせておく。
- フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉みそ用調味料を回し入れ、木べらで混ぜながら5～6分炒めてよくさます。きゅうり、にんじん、肉みそをそれぞれ器に盛り、野菜に肉みそをつけながらいただく。
時間20分、熱量238kcal、塩分2.4g（1人分）
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