料理: 奥村彪生 撮影: 山田広幸
なすはへたを取って幅1cmくらいの斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、なすを並べ入れる。フライパンを揺すりながら焼き、途中、裏返して、両面に焼き色をつける。
小さなボールに合わせ調味料を入れてよく混ぜる。なすがしんなりとしたら、合わせ調味料を全体に回しかけ、汁けがなくなるまで、からめながら焼く。1/4量ずつ皿に盛り、万能ねぎを添える。時間15分、熱量141kcal、塩分1.8g(1人分)
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