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じゃことねぎ入り卵焼き

塩だけのシンプルな味つけで、卵と具のおいしさを引きたてて。おべんとうのおかずにもおすすめです。

料理:

撮影:

じゃことねぎ入り卵焼き
  • 熱量 163kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 卵(大) 6個
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 万能ねぎ 2~3本
  •  適宜
  • サラダ油 適宜
  • 割りじょうゆ
  •  だし汁 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 大根おろし 5cm分

作り方

ちりめんじゃこはひたひたの湯に5分ほどつけて塩抜きし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは幅5mmに切る。ボールに卵3個を割り入れて、1/2量のちりめんじゃこと万能ねぎ、塩少々を加えてよく混ぜる。
サラダ油を含ませたペーパータオルで卵焼き器を拭き、中火で熱する。1.の卵液の1/4量(50ccくらい)をおたまですくって流し、全体に広げる。半熟状になってきたら、向こう側から手前に向かって、箸でくるくると巻き、手前まできたら、向こう側に寄せて、あいたところをサラダ油で含ませたペーパータオルで拭く。
卵液を同量くらい流し、焼いた卵の下にも卵液を広げ、同様に焼く。残りの卵液も、同様に2回に分けて流し、巻く。巻き終わりを下にして10秒ほど焼き、取り出す。ボールに残りの卵3個を溶きほぐして残りのちりめんじゃこと万能ねぎ、塩少々を加えて混ぜ、同様に焼く。
卵の巻き終わりを下にしてまな板にのせ、一本を4等分に分ける。割りじょうゆの材料を合わせ、大根おろしを添える。
時間20分、熱量163kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日:1994.5.17

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