オレンジページ

かぼちゃとベーコンのワイン蒸し

料理: 阿部徳恵

撮影: 山田広幸

かぼちゃとベーコンのワイン蒸し

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(300g)
  • ベーコンの薄切り 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 固形スープの素 1/2個
  • パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、厚さ5mmのくし形に切り、長さを半分に切る。ベーコンは幅1cmに切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはせん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を熱してベーコンを中火で炒め、少しカリッとしてきたら、にんにく、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、具の3/4量くらいを取り出して火を止める。
  3. 2.の鍋に残した具を均一に広げ、かぼちゃの1/3量をのせて平らにし、塩、こしょう各少々をふる。同様に炒めた具とかぼちゃを交互に2回重ねてかぼちゃの上に塩、こしょう各少々をふり、最後に炒めた具をのせたら、ワインを全体に注ぎ、固形スープの素をくずしながら加える。ふたをして中火にかけ、7分ほど蒸し煮にする。
  4. かぼちゃに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったらでき上がり。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
    時間20分、熱量191kcal、塩分1.7g(1人分)