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ポークソテーのオニオンソース

炒めて甘みが出た玉ねぎにワインを加えて、風味よいソースになりました。

料理:

撮影:

ポークソテーのオニオンソース
  • 熱量 386kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロースしょうが焼き用肉 12枚(約400g)
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんにく 1かけ
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 適宜
  • 固形スープの素 1個
  • 白ワイン(または酒) 1/4カップ
  • サニーレタス(またはレタス)の葉 4~5枚
  • プチトマト 12個

作り方

豚肉は赤身と脂肪の間に、数カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは粗いみじん切りにし、にんにくはみじん切りする。
フライパンにサラダ油小さじ1弱を熱して豚肉の1/2量を入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼き、皿に3枚ずつ盛る。
フライパンを洗わずにサラダ油大さじ1/2をたして熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、木べらで混ぜながら5分ほど炒める。玉ねぎが薄い茶色になったら、固形スープの素をほぐしながら加え、白ワイン(または酒)と水1/2カップを加えて強火にする。
煮立ったら中火にして2分ほど煮、味をみて塩、こしょう各少々をふり、豚肉に等分にしてかける。食べやすくちぎったサニーレタスと、プチトマトを添える。
時間20分、熱量386kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日:1994.5.17

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