ゆで大豆とひじきのサラダ
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
材料 (4人分)
- 乾燥ひじき 40g
- 大豆の水煮（缶詰） 300g
- プチトマト 6個
- レタスの葉 6枚
- 市販のフレンチドレッシング 大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に20～30分つけてもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。大豆は水けをきる。プチトマトはへたを取り、縦に4等分に切る。
- 鍋にひじき、しょうゆ、酒を入れ、中火で水けをとばしながらいり煮にする。
- ボールにひじき、大豆を入れてドレッシングをふり、冷蔵庫で冷やしてから、プチトマト、パセリを加えて混ぜる。塩、こしょうで調味し、レタスを敷いた器に盛りつける。
（1人分172kcal）
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