まぐろの刺し身とわかめときゅうりの酢みそかけ
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- まぐろの刺し身（さく） 150g
- わかめ（塩蔵） 20g
- きゅうり 1本
- 塩 少々
- たれ
- 練り辛子 小さじ1
- みそ〈あれば白みそ〉 大さじ2
- 酢 大さじ2～2と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- だし汁〈または水〉 大さじ1/2
作り方
- まぐろは1cm角に切る。わかめは塩を洗い落とし、かぶるくらいの水に15分ほどつけてもどす。堅い筋を切り落として3cm四方に切り、ざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。きゅうりは塩をまぶして水洗いし、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
- 器にまぐろ、わかめ、きゅうりを盛り、たれの材料を合わせてかける。
（1人分87kcal）
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