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熱量 114kcal（1人分）
玉ねぎはみじん切りにして水に5分ほどさらし、水けをしっかりと絞る。ピクルス、パセリはみじん切りにする。
まぐろは厚さ5mmのそぎ切りにし、まな板にのせて粗くたたく。玉ねぎとピクルスのみじん切りを加え、さらに包丁で混ぜながら、細かくたたく。
ボールに2.のまぐろを入れてサラダ油、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。中央を少しくぼませてうずらの卵黄をのせ、パセリをふる。
（1人分114kcal）
レシピ掲載日： 1994.4.2
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