いつものかつおのお刺し身が大変身。細かくたたいたかつおが、なめらかな舌ざわりです。
料理： 樋口秀子 撮影： 尾田学
みょうがは縦半分に切ってから薄い小口切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。
かつおは厚さ5mmに切ってまな板にのせ、包丁で粗くたたく。みょうが、万能ねぎ、みそを加え、さらに包丁で混ぜながら、細かくたたく。（1人分65kcal）
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