作り方

1. 菜の花は根元の堅い部分を切って食べやすい長さに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
2. ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。鍋の六～七分目まで水を入れ、中火にかける。煮立ったら、たねをスプーンですくい取りながら加えて、肉の色が変わるまで煮、取り出して鍋の湯を捨てる。
3. 鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加えて5～10分煮る。菜の花を加えて、すぐに火を止める。
   （1人分199kcal）