作り方

1. きくらげはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、水けをきって石づきを取り、一口大に切る。えびは殻つきなら殻をむき、背わたを竹串などで取る。卵はボールに割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
2. フライパンにごま油大さじ3を熱して卵液を入れ、箸で大きく混ぜながら、強めの中火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら取り出す。
3. フライパンにごま油大さじ1をたして熱し、えびを入れて強めの中火で炒める。えびの色が変わったらきくらげを加え、手早く炒め合わせる。全体に油が回ったら、塩小さじ1/2、こしょう少々と、固形スープの素をくずしながら加え、酒をふる。ざっと全体を混ぜて卵を戻し入れ、卵をほぐすようにしてひと炒めする。
   時間15分、熱量277kcal、塩分1.2g（1人分）