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たこと大根の柔らか煮

炭酸飲料を加えると短時間で煮えます。甘みもほのかに加わって、なつかしい味わいです。

料理:

撮影:

たこと大根の柔らか煮
  • 熱量 132kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでたこの足 300g
  • 大根 1/3本(300g)
  • 大根の葉 50g
  •  少々
  • 炭酸飲料(透明で加糖のもの) 2カップ
  • しょうゆ(あれば薄口) 大さじ2

作り方

たこは一口大のそぎ切りにする。大根は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。大根の葉は細かく刻み、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをぎゅっと絞る。
鍋にたこと大根、炭酸飲料、水1カップを入れて煮立たせ、落としぶた(アルミホイルを鍋の大きさに切ったものでもよい)をして弱火で20分ほど煮る。大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになったら、しょうゆを加え、落としぶたをしてさらに4~5分煮る。大根に薄く色づいたら、大根の葉を加えてひと煮し、器に盛る。
時間30分、熱量132kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.3.2

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