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さばのアーモンドフライ

アーモンドのころもがカリッと香ばしい。レモンをふってさっぱりとどうぞ。

料理:

撮影:

さばのアーモンドフライ
  • 熱量 466kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さばの切り身 4切れ
  • キャベツの葉 2枚
  • トマト 1/2個
  • レモン 1/2個
  •  少々
  • こしょう 少々
  • 白ワイン 大さじ4
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 1カップ
  • アーモンド 50g
  • 揚げ油 適宜

作り方

さばは一切れを4~5等分に切ってバットなどに入れ、塩、こしょう、白ワインをふって10分ほどおく。キャベツはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるにとって水けをきる。トマトはへたを取って5mm角に切る。レモンはくし形に切る。
さばの水けをペーパータオルなどでしっかりと拭く。アーモンドを粗く刻み、パン粉とともにバットに入れてよく混ぜておく。さばに小麦粉、溶き卵、アーモンドを混ぜたパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、さばを入れて箸でときどき返しながら、きつね色になるまで2~3分揚げる。一度に入れると油の温度が下がるので、油の表面積の1/2くらいを目安に。油をきって器に盛る。キャベツとトマトをさっと合わせて器に盛り、レモンを添える。
時間25分、熱量466kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.3.2

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