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大根とにんじんのスープ煮

うまみたっぷりのあさりの缶詰めを缶汁ごと加えて、野菜を煮ます。ひと味違うおいしさです。

料理:

撮影:

大根とにんじんのスープ煮
  • 熱量 129kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • にんじん 1と1/2本
  • しょうが 1かけ
  • あさりの水煮缶(100g入り) 1缶
  • 大根の葉 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 固形スープの素 1個
  •  大さじ2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 少々
  • 片栗粉 大さじ2

作り方

大根は皮をむいて1.5cm角に切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。大根の葉は長さ5mmに刻み、熱湯でさっとゆで、色鮮やかになったら水にとってさまし、水けを絞る。
鍋にサラダ油を熱してしょうがを中火で炒め、香りが立ってきたら、大根とにんじんを加えて中火のまま炒め合わせる。
野菜全体に油が回ったら、あさりの缶汁ごと加え、湯2カップと固形スープの素をくずしながら加えて酒をふる。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして15~20分煮る。野菜が柔らかくなったら、こしょう、しょうゆで調味し、水大さじ2で溶いた片栗粉を加えて、さっとひと煮する。器に盛って大根の葉を散らす。
時間30分、熱量129kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日:1994.2.17

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