さっぱりとした酸味が食欲を誘う酢のものです。せん切りのしょうがの香りが鮮烈です。
料理: 樋口秀子 撮影: 鈴木雅也
根三つ葉は根元を切り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水に5分ほどさらして、水けを絞る(皮はとっておく)。
鶏肉はしょうがの皮を加えた熱湯で10分ほどゆで、さめたら手で細かく裂く。合わせ酢の材料をボールに入れて混ぜ、鶏肉と根三つ葉をあえ、器に盛って、せん切りのしょうがをのせる。(1人分108kcal)
もっと見る