昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。ごま油の香りがかくし味です。
じゃがいもは皮をむいて5mm角の細切りにし、水に5分さらして水けを拭く。貝割れ菜は根元を切り落とす。フライパンを強火にかけてごま油を熱し、じゃがいもを炒める。油がなじんだら、桜えびを加えてさっと炒め、だし汁を加える。
煮立ったら、弱めの中火にして砂糖を加え、5分煮て、しょうゆ、みりんを加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。5分煮たらふたを取り、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。火を止めて貝割れ菜を加え、さっと混ぜ合わせる。
(1人分121kcal)