昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。豆板醤をきかせて、ご飯がすすみます。
れんこんは皮をむいて一口大に切り、水3カップに酢を加えたものに5分さらして水けをきる。セロリは筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。フライパンを強火にかけてサラダ油とごま油を熱し、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出てきたら、れんこんを加える。
れんこんが透き通ってきたらセロリと水2/3カップ、煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。
(1人分82kcal)