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豚肉と大根のこってり煮

料理: 高城順子

豚肉と大根のこってり煮

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • 大根 1/2本(約500g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  砂糖 大さじ2
  •   大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1と1/2

作り方

  1. 赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取り除いて2つに切る。豚肉は幅3~4cmに切り、大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ねぎは長さ2~3cmに切り、しょうがは薄切りにする。ボールに合わせ調味料を合わせておく。
  2. 鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、取り出す。同じ鍋で、豚肉、大根、ねぎを肉の色が変わるまで炒める。
  3. 鍋に水をひたひたになるくらいまで注ぎ(2~3カップ)、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクをすくい取ってから合わせ調味料と赤唐辛子を加える。大根が柔らかくなるまで20~25分ほど煮込み、器に盛る。
    (1人分425kcal)