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里いものコロッケ

(4)
里いものコロッケ
  • 熱量 366kcal(1人分)

里いものコロッケは、しっとりとしたなめらかな口当たり。ソーセージのうまみが味のポイントに。

料理:

材料 (4人分)

  • 里いも 7~8個(500g)
  • ウインナソーセージ 5~6本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 小麦粉 大さじ1
  •  適宜
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • ころも
  •  小麦粉 適宜
  •  溶き卵 適宜
  •  パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • つけ合わせ
  •  にんじん 1/3本
  •  きゅうり 1本
  •  トマト 1個
  • ケチャップ 適宜

作り方

里いもは皮をむき、4つに切ってボールに入れ、塩小さじ2をふってよくもみ、水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火で竹串がすっと通るくらいに8~10分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボールに移して、熱いうちにすりこ木でつぶす。
ウインナソーセージは厚さ1cmに切り、玉ねぎはみじん切りに。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを強火でしんなりとするまで炒め、ソーセージを入れてさっと炒め、小麦粉をふって炒め合わせ、さましてから里いもに混ぜる。塩小さじ2/3、こしょうをふって混ぜ、8等分する。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長めのせん切りにして水にはなし、パリッとしたらざるに上げる。トマトはへたを取り、くし形に切る。
たねをたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱した揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、野菜を添えて、ケチャップをかける。
時間40分、熱量366kcal、塩分1.5g(1人分)

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