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鶏のささ身とナッツの炒めもの

料理: 阿部徳恵

撮影: 山田広幸

鶏のささ身とナッツの炒めもの

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 6本
  • 下味用材料
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 大さじ1/2
  • カシューナッツ 50g
  • にんにくの茎 1束
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. ささ身は筋の両側に斜めに包丁を入れ、筋の端をつまんで、包丁の背で身を押さえながら、つまんだ筋を一気に引いて取り除く。一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、下味用材料を混ぜ、手でもんで味をなじませる。にんにくの茎は長さ3cmに切り、ラップに包んで電子レンジで1分30秒加熱し、水けをペーパータオルなどで取っておく。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2/3を熱し、カシューナッツを入れて、中火でこんがりと炒め、取り出す。同じフライパンに残りの油を熱し、やや強火にして、ささ身をほぐしながら入れ、表面の色が変わるまで炒める。
  3. にんにくの茎をフライパンに加えてかるく炒める。油がなじんだらナッツを戻し入れ、塩、こしょう、しょうゆで調味する。片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、全体にとろみをつける。最後に風味づけにごま油をたらして器に盛る。
    時間40分、熱量190kcal、塩分0.7g(1人分)