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かぼちゃの揚げ煮・オイスターソース風味

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かぼちゃの揚げ煮・オイスターソース風味
  • 熱量 208kcal(1人分)

ねぎとしょうが、鶏ガラスープで煮た中華味。オイスターソースを加えてこくと風味をプラスします。

料理:

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(小) 1/2個(500g)
  • さやいんげん 100g
  • 赤唐辛子 1本
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  大さじ2
  • オイスターソース 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 揚げ油 適宜

作り方

赤唐辛子はぬるま湯に10分くらいつけて柔らかくもどし、へたと種を取って小口切りにする。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り、縦方向に幅1.5cmのくし形に切って、さらに2つ~3つに切り分ける。さやいんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がる程度)に熱し、さやいんげん、かぼちゃの順にさっと素揚げにして、油をよくきる。
鍋にねぎとしょうがのみじん切り、赤唐辛子、鶏ガラスープの素、酒、水2カップを入れて強火にかけ、煮立ってきたらかぼちゃといんげんを加える。再び煮立ったらオイスターソースを回し入れて中火にし、落としぶた(なければ、2~3カ所穴をあけたペーパータオルやアルミホイルで代用しても)をして5~6分煮る。
火を強火にし、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉を、鍋に回し入れて混ぜ合わせ、全体にとろみをつけて火を止め、器に盛る。
(1人分208kcal)

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