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みそ煮込みうどん

名古屋名物、しっかりと味がしみたあったかうどん。とろりとした口当たりの赤みそ仕立てが魅力です。

料理:

撮影:

みそ煮込みうどん
  • 熱量 442kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 鶏もも肉 160g
  • かまぼこ(厚さ5mmのもの) 8切れ
  • 油揚げ 1枚
  • まいたけ 1/3パック
  • ねぎ 1/2本
  • 赤みそ 大さじ4~4と1/2
  • だし汁 4と1/2カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

鶏肉は一口大のそぎ切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、8つに切る。まいたけは石づきを切って小房に分ける。ねぎは小口切りにして水にさらし、水けをきる。うどんは熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、みりん、しょうゆを加え、みそを溶き入れる。煮立ったら鶏肉、油揚げ、まいたけを加え、再び煮立ったらうどんを加えて2~3分煮込む。
器にうどんを1/4量ずつ入れて、鶏肉、油揚げ、まいたけを盛り、かまぼこも盛り合わせる。煮汁を静かに加え、最後にねぎをのせる。

レシピ掲載日:1993.11.2

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