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柳川風みそ煮

卵のやさしい口当たりが魅力の柳川を、みそ味にアレンジ。うなぎもひと味違った新鮮な味わいに。

料理:

撮影:

柳川風みそ煮
  • 熱量 322kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 市販のうなぎのかば焼き 2枚
  • ごぼう 1/2本
  • 三つ葉の茎 2~3本分
  •  4個
  • だし汁 1カップ
  • みそ 大さじ3~4
  •  小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 市販の練りごま 小さじ2

作り方

うなぎは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。三つ葉は長さ5mm~1cmに切る。器にみそ、酒、みりん、練りごまを入れて混ぜ合わせる。卵は器に溶きほぐす。
鍋にだし汁と、合わせた調味料、うなぎ、ごぼうを入れて、弱めの中火で3~4分煮る。ごぼうが柔らかくなったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮、真ん中に三つ葉を散らす。
(1人分322kcal)

レシピ掲載日:1993.11.2

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