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牛ひき肉入りたらのみそ煮

ねぎやにんにくの風味をつけた牛ひき肉を加えて、淡泊なたらにこくをプラス。ごまの風味もきいています。

料理:

撮影:

牛ひき肉入りたらのみそ煮
  • 熱量 422kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 生たらの切り身 4切れ
  • 牛ひき肉 200g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  市販のすりごま 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  • 大根 1/3本
  • にんじん 3/4本
  • ブロッコリー(小) 1株
  • みそ 大さじ5
  • ごま油 大さじ3
  •  大さじ2
  •  少々
  • (好みで)一味唐辛子 少々

作り方

ボールに牛ひき肉を入れ、下味の材料を加えてよく混ぜ合わせる。たらは一切れを4等分する。大根、にんじんは皮をむき、大根は厚さ7~8mmのいちょう切りに、にんじんは厚さ7~8mmの輪切りにする。ブロッコリーは小房に切り分け、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。
鍋にごま油大さじ2を入れて中火で熱し、下味をつけた牛ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、水7カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にして、アクをすくい取りながら7~8分煮る。
大根、にんじんを加え、柔らかくなるまで5~6分煮たら、酒を加え、みそを溶き入れて味をととのえ、たらを加えて3~4分煮る。ブロッコリーを加えて、ごま油大さじ1を回し入れ、好みで一味唐辛子をふる。
(1人分422kcal)

レシピ掲載日:1993.11.2

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