野菜炒めの真ん中に、目玉焼き。半熟卵の黄身をくずして麺や野菜にからめながらいただきます。
キャベツはしんを取り除いて、幅1.5cmに切る。ほうれん草は根を切って除き、長さ3cmに切る。もやしは、できれば根を取り除く。
具は1人分ずつ作る。フライパンに1/2量のサラダ油を熱して、キャベツ、ほうれん草、もやし各1/2量を中火で炒める。しんなりとしてきたら中心をあけて卵を割り落とし、火加減を弱火にして1分強焼き、取り出す。同様にもう1人分も作る。
袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、2.の具をのせる。
（1人分621kcal）