ごろごろと大きめに切った野菜がたっぷりの、さらっとした煮込み。ベーコンのうまみが味のポイント。
じゃがいもは皮をむき、一個を縦4つ割りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けをきる。マッシュルームは石づきを取る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから縦4つ割りにする。カリフラワーは小房に切り分ける。
ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で1～2分堅めにゆで、ざるに上げておく。ベーコンは幅2cmに切る。固形スープの素は水2カップで溶かす。
鍋にバターを入れて溶かし、ベーコンを入れて中火でさっと炒め、じゃがいも、マッシュルーム、にんじん、カリフラワーを加えて炒め合わせる。野菜に油が回ったら、スープを注ぎ、煮立ったら火を弱め、約15分煮る。
野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、ブロッコリーも加える。塩、こしょうで味をととのえ、水大さじ1で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、さらに4～5分煮て仕上げ、器に盛る。
時間40分、熱量251kcal、塩分2.3g（1人分）