きのこたっぷり、ベーコン、ほうれん草が入った、彩りもきれいなボリューム満点のグラタンです。
しめじは石づきを切り、小房にほぐす。マッシュルームは石づきを切る。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。オーブンを180~200℃に温めておく。
ほうれん草は塩少々を加えた湯でさっとゆでて、冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ3cmに切る。ボールに卵液の材料を合わせ、よく混ぜる。
鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ベーコン、しめじ、マッシュルームも加え、全体になじんだら、白ワインをふり、ふたをしてひと煮立ちさせる。ほうれん草をほぐしながら加え、塩、こしょう各少々をふって火からおろす。
耐熱皿に移してチーズを散らし、卵液を流し入れる。温めたオーブンの中段で20~25分、焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
(1人分333kcal)