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洋風森のきのこご飯

えびときのこのうまみがたっぷりのピラフ。ワイン入りのあっさり風味のスープで炊き上げます。

料理:

撮影:

洋風森のきのこご飯
  • 熱量 537kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • しめじ 2パック
  • 生しいたけ 1袋(100g)
  • マッシュルーム 1パック
  • レモン汁 少々
  • えび(小) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ3
  • 白ワイン 大さじ2
  •  適宜
  • こしょう 少々
  •  3合(540cc)
  • 固形スープの素 1/2個
  • パセリのみじん切り 適宜

作り方

米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れて水2と3/4カップ弱(540cc)を注ぎ、30分くらい浸しておく。しめじは石づきを切ってほぐし、しいたけは石づきを切って2つ~4つに切る。マッシュルームは石づきを切って2つ割りにし、レモン汁をかけて変色を防ぐ。えびは頭から2節目に竹串を入れて背わたを抜き取り、殼をむく。
玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにし、オリーブ油を強火で熱したフライパンで、香りが出るまで炒める。きのこ類を加えてしんなりするまで炒め、えびを加え、白ワインをふりかけて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
米と水が入った炊飯器の内がまに、スープの素をほぐしながら加え、塩小さじ1を入れて全体を混ぜ、炒めたきのこ類とえびを汁ごと加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10分ほど蒸らし、上下を大きく返して混ぜ、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
(1人分537kcal)

レシピ掲載日:1993.9.17

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