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熱量 372kcal（1人分）
長いもは皮をむき、酢少々を加えた水に4～5分さらしてアクを抜く。水けを拭いて縦に薄く切り、これを細切りにする。油揚げはオーブントースターの高温で2～3分カリッと焼き、さめてから細切りにする。かに風味かまぼこは斜めに2つ～3つに切る。万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐしながら入れる。1～2分ゆで、1本食べてみて、少し堅めのところで湯をきり、流水でもみ洗いしてさます。ざるに上げてしっかりと水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
そばをボールに入れ、ドレッシングの1/2量を加えてよくあえる。次に長いも、油揚げ、かまぼこ、万能ねぎを散らし入れ、食べる直前に残りのドレッシングを回しかけてかるく混ぜる。皿に盛り、焼きのりをふりかける。
時間35分、熱量372kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.9.2
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